Błyskawiczne ciasto francuskie

1. Przygotowanie ciasta jest stosunkowo szybkie i proste. Z mąki, masła i wody wyrób miękkie ciasto, które rozwałkuj i posmaruj lekko miękkim masłem.

   
2. Zaskakująco proste i zaskakująco dobre. Ciasto ma wspaniały maślany smak i zapach, jest wspaniale delikatne i chrupiące. Ja jak na razie próbowałam je robić na słodko ale wierzę, że na słono też będzie tak samo dobre.

   
3. Mąkę przesiej do misy, dodaj sól i wymieszaj. Dodaj 50 g pokrojonego na kawałki masła i rękoma lub za pomocą robota kuchennego wyrób kruszonkę. Wypróbowałam obie możliwości, ręce i robota kuchennego i obie sprawdzają się tak samo dobrze :)
4. Do kruszonki zacznij powoli dodawać wodę i wyrób miękkie ciasto. Wodę dodawaj stopniowo, tyle ile będzie potrzeba, zawsze dokładnie wyrabiaj.
5. Pozostałe 75 g masła daj do miski i odrobinkę podgrzej w mikrofalówce. Masło nie może się rozpuścić, ma tylko lekko zmięknąć, aby można było je rozsmarować łyżką. Podziel je w misce na trzy części, tj. 3 x około 25 g.

   
6. Ciasto rozwałkuj na lekko posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach około 40 x 20 cm. Mniej więcej dwie trzecie rozwałkowanego ciasta posmaruj jedną trzecią miękkiego masła (25 g). Do rozsmarowywania dobrze nadaje się łyżka.

   
7. Nieposmarowaną jedną trzecia ciasta zagnij do środka a z drugiej strony przykryj ją drugą częścią ciasta.
8. Ciasto ostrożnie rozwałkuj, ponownie na prostokąt około 40 x 20 cm i całą procedurę powtórz dwa razy z pozostałym masłem.

   
9. Na końcu ciasto jeszcze kilka razy składaj na jedną trzecią i ponownie wałkuj na prostokąt. Wystarczy gdy zrobisz to trzy - cztery razy. W trakcie wałkowania w zależności do potrzeb lekko podsypuj mąką i staraj się na ciasto zbyt mocno nie naciskać. 
10. Gotowe ciasto daj przed użyciem do lodówki na około godzinę albo możesz je zamrozić. Z przepisu przygotujesz około 500 g ciasta francuskiego.

    

Źródło: Víkendové pečení