Domowa wieprzowina z przyprawami

Tego mogłabym z chlebem jeść dużo i bardzo często!

Składniki

3 kg

boczku z kością i skóra

3 łyżeczki

mielonego kminku

2 łyżeczki

świeżo mielonego pieprzu

sól peklowa lub kuchenna (na kilo mięsa netto 21 gram)

woda (na słoik o pojemności 0,7 l 2 łyżki)

Sposób przepisu

Boczek pozbaw kości (kości użyj np. do pieczenia) i pozbaw skóry, którą pokrój na większe kawałki (5x5 cm)
Mięso pokrój w kostkę 2x2 cm, daj do miski, dodaj sól lub sól peklową, pieprz i kminek. Porządnie wymieszaj. Słoiki wyparz wodą, wieczka wygotuj. Do słoików daj wodę i napełnij je mięsem. Na górę daj skórkę z boczku. Krawędzie słoików wytrzyj papierowym ręcznikiem, zakręć i włóż do garnka do przetworów. Zalej wodą powyżej krawędzi słoików.
Pasteryzuj w temperaturze 100 stopni przez dwie godziny. Pozostaw w garnku do przetworów do następnego dnia i powtórz cały proces ale z tą różnicą, że pasteryzowanie skróć do godziny. Pozostaw, aby trochę ostygło, wyjmij z garnka i gotowe.
Jeszcze, aby wszystko było jasne. Miałam 2 kg boczku netto. Na tę ilość dałam 42 g soli. Gramy!

Autor: Naďa I. (Rebeka)