Kremowe brzoskwiniowe ciasto z biszkoptami

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawaj roztrzepane widelcem żółtka, olej oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Nałóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 165 stopni przez około 25 minut. Po upieczeniu ciasto pozostaw do ostygnięcia, zdejmij papier do pieczenia.

Na krem użyłam domowego kompotu z brzoskwiń. 300 g brzoskwiń zmiksuj na mus, dodaj 4 łyżki wody lub soku z owoców i doprowadź do wrzenia. W misce wymieszaj w mleku budyń waniliowy i cukier a potem dodaj to do zmiksowanego musu z owoców. Ugotuj gęsty budyń, który pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu drewnianą łyżką wymieszaj ze śmietaną.

Ciasto posmaruj dżemem morelowym, ułoż na nim biszkopty namoczone w soku z owoców (jeśli nie masz to możesz namoczyć w mleku), nałóż krem i ładnie wygładź. Ja na wierzch dodatkowo daj biszkopty okrągłą stroną w dół i też je zamoczyłam wcześniej w soku. Odstaw do lodówki aby stężało.

Śmietanę ubij ze śmietanfixem aż będzie sztywna (jeśli będziecie od razu jeść ciasto to nie trzeba dodawać śmietanfixu, ja musiałam je przewieźć w inne miejsce więc dla pewności wolałam dodać śmietanfix). Nałóż na krem i zrób wzorki ozdobna szpatułką. Posyp startą czekoladą, ozdób jeszcze kopczykami śmietany i biszkopcikami.