Kruche śnieżne wianki

Kruche ciasto Ciasta Kruche ciasteczka Ciasteczka na Boże Narodzenie Boże Narodzenie Świąteczne wypieki

Przy pieczeniu tych ciastek towarzyszyła mi nostalgia. Przypomniałam sobie dzieciństwo, kiedy oprócz cukierków i kolekcji czekoladowych ozdób, na choince czekały na zjedzenie śnieżne wianki. Te ciasteczka są jak stworzone na święta Bożego Narodzenia. Z podanej ilości składników wyszło mi około 64 sztuk. :)

Polecić0 0 1

Sdílet na Facebooku

Składniki

Ciasto:

300 g

mąka gładka

200 g

margaryna

100 g

cukier puder

1 opakowanie

proszek do pieczenia

1 opakowanie

cukier waniliowy

1szt.

jajka

1 szt.

cytryna - skórka

Piana:

4 szt.

białka

360 g

cukier kryształ

Do dekoracji:

polewa czekoladowa

dżem truskawkowy + rum

Sposób przepisu

Drukuj

Mieszamy na blacie mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, startą skórkę cytryny, następnie dodajemy tłuszcz i jajko. Formujemy kulkę, którą zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Ciasto dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy na cienki arkusz, z którego wycinamy kółka za pomocą foremki.
Krążki kładziemy na wyłożonej papierem blasze do pieczenia, wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 175 stopni przez około 10 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie obniżamy temperaturę do 90 stopni, w której będziemy suszyć wianki.
Do garnka wsypujemy 240 g cukru i zalewamy go wodą. Należy nalać tyle wody, aby pokryć cukier (około 100 - 120 ml).
Gdy zacznie wrzeć, obniżamy temperaturę. Cukier należy zagotować na gęsty syrop, ale nie karmelizować. Gotujemy go bez mieszania.
Zanim cukier się zagotuje, ubijamy białka z odrobiną soli. Gdy białka zaczną się pienić, dodajemy pozostały cukier i ubijamy wszystko na błyszczącą pianę.6%
Powoli dodajemy również ugotowany cukier, ubijamy przez kolejnych 3 - 5 minut na błyszczącą pianę. Jeśli na dnie garnka został cukier, nie wyskrobujemy go. Spowodowałby, że piana źle się ubije, a woreczek do wyciskania będzie się zapychał. Zostawiamy go więc na dnie bez skrupułów.
Kruche ciasteczka dekorujemy masą za pomocą woreczka. Suszymy całość w piekarniku rozgrzanym do 90 stopni przez około 15 - 20 minut.
Środek uzupełnimy dżemem, do którego dodaliśmy rum. Na koniec uzupełniamy dekorację czekoladą.