Mięciutkie pardubickie pierniki z powidłami

Piekłam z połowy ilości składników, ale po tym jak na talerzu zostało mi tylko 10 pierniczków stwierdziłam że spokojnie mogłam zrobić ciasto z całej porcji.

Syrop trzeba zrobić dzień wcześniej. DO wody dodaj cukier i sodę. Doprowadź do wrzenia (gotuj około 5 minut). Odstaw i pozostaw do ostygnięcia. Ostygnięty syrop włóż do lodówki.

Na drugi dzień przygotuj ciasto. Wszystkie składniki na ciasto daj do miski, dodaj syrop z lodówki i wyrób kulkę. Kulkę ciasta odłóż do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Potem rozwałkuj ciasto na cieńszy płat, z którego wykrawaj różne kształty. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i upiecz. Piecz w  160 stopniach przez około 10 minut (obserwuj). Nie piecz za długo aby nie były zbyt twarde.

Po upieczeniu nie przekładaj od razu z gorącej blaszki ponieważ są miękkie i możesz je zdeformować. Trwadnieją podczas stygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu sklej je dżemem. Ja do nadziewania użyłam powideł  w ten sposób, że do kilku rozkruszonych pierniczków dodałam trochę mielonych orzechów, powidła oraz rum a jak było zbyt gęste to dolałam jeszcze zagotowanej wody.

Na koniec ozdobiłam je czekoladą.