Paryskie ciasteczka - KROK PO KROKU

1. Ubij białka i cukier puder na piankę, a następnie umieść je nad parą.

   
2. Ubijaj dalej nad parą, aż zgęstnieje, obserwując czy przylega do krawędzi miski. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj orzechy z mąką.

   
3. Dobrze wymieszaj i odstaw. Bardzo ważne jest, aby białka jajek ubijać nad parą wystarczająco długo (gotować przez 20 minut). W przeciwnym razie ciasteczka będą się rozlewać na papierze. Ja sprawdzam za pomocą łyżki i jeśli masa dobrze trzyma się i nie chce zejść z łyżki, to zdejmuje z pary. Kiedy masa stygnie zimniejsza, robi się też gęstsza, więc odstaw ją na 10-15 minut.
4. Za pomocą rękawa cukierniczego na natłuszczonym papierze zrób rogaliki w kształcie księżyca. Ja robię proste paluszki bo jest to łatwiejsze.

   
5. Włóż do piekarnika na 50 C aby się wysuszyły, najlepszy jest piekarnik z termoobiegiem.
   Ciastka schną długo dlatego ja latem korzystam z samochodu (kładę ciastka do wyschnięcia za tylną szybą). Gdy mocno świeci słońce to raz dwa są dobrze wysuszone.
6. Krem:
   Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Dopiero wtedy daj go nad parę i ubij aż zacznie się przyklejać do boków miski i będzie wystarczająco gęsty. Nie zapomnij dodać 2 łyżek kakao. Odstaw do ostygnięcia. Ubij masło i stopniowo łyżką dodawaj krem. Dobrze ubij.

   
7. Upieczone, wysuszone ciastka udekoruj kremem za pomocą rękawa cukierniczego i włóż do lodówki.

   
8. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i zanurz w niej ciasteczka.

   

Mój blog: Recepty akeber