Porządne waniliowe ptysie z ciasta parzonego

Do mniejszego garnka daj wodę, szczyptę soli i olej. Na delikatnym ogniu doprowadź do wrzenia i dodaj przesianą mąkę - stale mieszaj, aby nie zrobiły się grudki. Nie polecam mieszania drewnianą łyżką, lepiej nada się rózga. Mieszaj na małym ogniu dopóki z masy nie powstanie kulka, która oddziela się od ścian garnka. Odstaw i pozostaw aby trochę ostygło.

Do delikatnie ostygniętej masy dodawaj jedno jajko za drugim. Po każdym dodanym jajku miksuj masę mikserem. Gdy ciasto jest gotowe przełóż je do rękawa cukierniczego i na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia strzykaj kółeczka. Ja strzykałam dwie warstwy, aby ptysie były większe ale równie dobrze wystarczy jedna warstwa.

Piecz w temperaturze 200 stopni aż będą złociste. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika, w przeciwnym razie ptysie opadną. Gdy ptysie są już złociste wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki (możesz podłożyć pod drzwiczki piekarnika drewnianą łyżkę jeśli nie masz opcji uchylenia ich) i pozostaw aby ptysie ostygły w piekarniku. Dzięki temu nie opadną i będą pięknie wysokie.

Gdy ptysie stygną w piekarniku przygotuj krem. Klasycznie ugotuj budyń w osłodzonym mleku, dodaj wnętrze laski wanilii. Ugotowany budyń odstaw aby delikatnie ostygł i dodaj 125 g masła. Mieszając rozpuść masło w delikatnie ostygniętej masie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Śmietanę ubij na sztywno a czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

Ostygnięte ptysie przekrój na pół i rękawem cukierniczym nakładaj krem waniliowy i bitą śmietanę. Wierzchnią część ptysiów zanurzaj w czekoladzie i zakrywaj bitą śmietanę.