Rurki z kremem jak z cukierni z podwójnym kremem

1. Na delikatnie posypanej mąką desce rozwałkuj ciasto francuskie na cienki płat, który pokrój na paseczki o szerokości około 2 cm i dłigości około 20 cm.
2. Przygotuj foremki do rurek z kremem, które delikatnie posmaruj masłem i nawiń na nie ciasto. Obwinięte rurki nałóż na blaszce i piecz we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni.
3. Żółtka zmiksuj z cukrem do osiągnięcia pianki, dodaj 25 g skrobi kukurydzianej i dokładnie utrzyj, aby nie mieć grudek. Następnie dodaj mąkę i cukier waniliowy i zmiksuj na gładką masę.
4. 500 ml mleka zagrzej i powoli dodawaj masę z żółtek. Gotuj na małym ogniu stale mieszając aż otrzymasz gęstą masę, którą pozostaw do ostygnięcia. Mascarpone utrzyj, dodaj trochę masy z żółtek i wymieszaj.  Następnie całą masę mascarpone dodaj do masy z żółtek i wymieszaj. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przełóż do rękawa cukierniczego i napełniaj rurki z jednej części (tylko do połowy) tym kremem.
5. Do drugiej części rurki dasz masę z białek - białka ubij na sztywną pianę z cukrem pudrem i esencją i przełóż do kąpieli wodnej w której nadal miksuj. Zabierz gęstą pianę i jeszcze z ognia i jeszcze chwilkę miksuj. Pozostaw do ostygnięcia i możesz nią nadziewać rurki.

INSTRUKCJA VIDEO: