Słodka klasyka - drożdżowe bułeczki z kruszonką

Trochę słodkiej klasyki i przepis na ciasto drożdżowe. Jeśli chodzi o pieczenie to chętnie uczę się nowych rzeczy. Spróbowałam zrobić to ciasto drożdżowe i z radością muszę stwierdzić że się udało, Ciasto jest dobre i miękkie, nie klei się i bardzo fajnie się z nim pracuje. Można powiedzieć że właściwie prawie samo się robi :)

Składniki

Ciasto drożdżowe (na około 30 bułeczek o średnicy 9-10 cm):

500 g

mąki

250 ml

mleka

20 g

drożdży

100 g

cukru

4 szt.

żółtek

szczypta

soli

skórka z 1 cytryny lub olejek cytrynowy

200 ml

oleju roślinnego

Nadzienie twarogowe:

250 g

tłustego twarogu w kostce (nie w wiaderku)

1 szt.

żółtek

3-4 łyżki

cukru

skórka z 1 cytryny lub olejek cytrynowy

Nadzienie z powideł:

słoik powideł śliwkowych około 300 g

tarty piernik do zagęszczenia

cynamon, rum

Kruszonka:

150 g

mąki

100 g

cukru

100 g

masła

Sposób przepisu

Drukuj

Z letniego mleka, cukru i drożdży przygotuj zaczyn. Mąkę przesiej do miski ze szczyptą soli.
Gdy zaczyn jest już wyrośnięty dodaj do niego żółtka z olejem i mieszankę wlej do miski z mąką. Wyrób gładke i nie klejące się ciasto. Najlepiej robi się je oczywiście w robocie kuchennym, ale bardziej doświadczone kucharki poradzą sobie również ręcznie :)
Miskę przykryj ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Jeśli chcesz aby wyrastało szybciej to możesz nakryć miskę folią i dać do piekarnika nagrzanego do temperatury 45 - 50 stopni. Ciasto w trakcie rośnięcia raz ugnieć i pozostaw dalej do wyrośnięcia. W tym czasie przygotuj nadzienie.
Nadzienie twarogowe:

Wszystkie składniki daj do miski i wymieszaj, możesz dosłodzić do smaku.
Nadzienie z powideł:

Jeśli masz bardzo gęste powidła to daj je do rondelka i podgrzej na delikatnym ogniu. Możesz doprawić cynamonem i rumem. Jeśli masz bardzo rzadkie powidła to ja zagęszczam je piernikiem startym na tarce.
Kruszonka:
Mąkę z cukrem daj do miski i wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę lekko miękkie masło i ręką wyrób z tego kruszonkę.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopnie, 3 - 4 blaszki wyłóż papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto powinno być ładnie miękkie,elastyczne a jeśli pozostawiłaś je do wyrośnięcia w piekarniku, to będzie również przyjemnie ciepło. Bardzo dobrze się z nim pracuje, nie klei się, nie ma potrzeby podsypywać go mąką. Ciasto podziel na około 30 kawałków, z każdego uformuj małą kuleczkę i pozostaw jeszcze na kilka minut na blaszce do wyrośnięcia.
Następnie za pomocą szklank z równym denkiem rozgnieć kuleczki na ciastka i uformuj brzegi. Szklanke dobrze jest "moczyć" w mące, aby nie lepiła się do ciasta. Dawniej bułeczki ugniatałam palcami ale szklanką jest o wiele lepiej. Pomiędzy bułeczkami pozostaw wystarczająco dużo miejsca (więcej niż mam ja na zdjęciu), ponieważ przy pieczeniu jeszcze urosną.
Krawędzie ciastek posmaruj roztrzepanym jajkiem i nadziej. U mnie w rodzinie lubimy cienkie ciasto i dużo nadzienia więc podzieliłam wszystk opisane powyżej rodzaje nadzienia i użyłam je. Z każdego rodzaju wyszło mi dokładnie 10 bułeczek. Bułeczki możesz ozdobić rodzynkami, orzechami lub migdałami. Każdą bułeczkę dodatkowo posyp kruszonką i piecz we wcześniej nagrzanym piekarniku około 15 minut.
Masło rozpuść w mniejszym rondelku i do smaku dodaj rumu. Tą mieszanką polej bułeczki od razu po wyjęciu z piekarnika. Polej nie tylko krawędzie ale również nadzienie.
Bułeczki przełóż z blaszki na tacę lub na kratkę i pozostaw do ostygnięcia. Doskonałe są od razu po upieczeniu ale bardzo puszyste i miękkie będą również w następne dni.