Tort kawowy z ciastem orzechowym

3 żółtka ubij mikserem z 3 łyżkami cukru do osiągnięcia pianki. Do drugiej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i wymieszaj. Dodaj orzechy a na koniec tę sypką mieszankę dodaj do ubitej pianki z żółtek.

Wszystkie białka (5 szt.) ubij do osiągnięcia sztywnej piany razem z łyżką cukru i powoli wymieszaj tę pianę z masą.

Ciasto ułóż w okrągłej tortownicy o średnicy 22 cm, wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i włóż do wcześniej nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Upieczone ciasto wyjmij z formy, zetnij z niego skórkę i polej 2 łyżkami 2 łyżkami mleka i 5 łyżeczkami rumu. Pozostaw do ostygnięcia.

500 ml mleka razem z cukrem ugotuj na małym ogniu. W reszcie mleka wymieszaj budyń waniliowy, żółtka, kawę i całą tę masę wlej do gorącego mleka. Ugotuj gęsty budyń, który zakryj folią aluminiową i pozostaw do ostygnięcia. Masło ubij mikserem do osiągnięcia pianki i stopniowo po kilka łyżek dodawaj ostygnięty budyń. Ubij do osiągnięcia gładkiego kremu, który ułóż następnie na ostygniętym cieście i ładnie wygładź. Odłóż do lodówki aby stężał. 

Gdy krem jest już wystarczająco ostygnięty możesz polać ciasto po wierzchu polewą czekoladową (tort trzymaj stale w okrągłej tortownicy aby zachował ładny kształt). Śmietanę podgrzej (uważaj, aby nie zaczęła wrzeć), odstaw i dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Mieszając rozpuść czekoladę i pozostaw aby lekko ostygła. Lekko ostygniętą czekoladą polej wierzch tortu i odłóż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.